Welche Bohnen für den Kaffeevollautomaten? Röstung, Öl und Mahlgrad

Stand: 18.10.2026

Im Kaffeevollautomaten kannst du nahezu jede Röstbohne verwenden. Es gibt aber ein paar Dinge, die Geschmack und Lebensdauer des Geräts spürbar beeinflussen.

Arabica oder Robusta?

Arabica hat meist ein feineres, säurebetontes Aroma, Robusta ist kräftiger, bitterer, hat mehr Koffein und bringt mehr Crema. Viele Mischungen kombinieren beides. Welche dir schmeckt, ist Geschmackssache. Für den Vollautomaten gibt es keine Pflicht für eine Sorte.

Was ist mit „Espresso-Bohnen“?

Es gibt keine einheitliche Definition. Der Begriff beschreibt meist eine dunklere Röstung, die für Espresso gedacht ist. Du kannst sie für Kaffee und Espresso aus dem Vollautomaten nutzen. Entscheidend ist der Geschmack, nicht das Etikett.

Worauf du achten solltest

Nicht zu ölige Bohnen. Sehr dunkel geröstete Bohnen mit glänzendem Ölfilm setzen sich leichter im Gerät ab. Melitta weist im Bohnenbehälter auf ölige Bohnen hin, andere Hersteller ähnlich. Steht in der Anleitung ein Hinweis, folge ihm.
Keine mit Zusatzstoffen behandelten oder karamellisierten Bohnen. JURA nennt das in den Sicherheitshinweisen der Anleitung ausdrücklich. Zucker und Zusatzstoffe setzen sich ab und verschmutzen das Gerät.
Frisch statt alt. Auf guten Packungen steht das Röstdatum. Je frischer, desto aromatischer. Aroma verfliegt nach dem Öffnen.
Gleichmäßige Qualität. Zerbrochene oder verunreinigte Bohnen (Steinchen) können das Mahlwerk beschädigen.

Der Mahlgrad

Der Mahlgrad entscheidet, wie lange das Wasser im Kaffeemehl bleibt:

Zu fein: das Wasser fließt langsam, der Kaffee schmeckt bitter und kann überextrahiert sein.
Zu grob: das Wasser rauscht durch, der Kaffee schmeckt dünn und sauer.

Stelle den Mahlgrad nur bei laufendem Mahlwerk um, wenn die Anleitung es so vorsieht (bei vielen Geräten ist das so), und verändere ihn in kleinen Schritten. Nach einer Umstellung braucht es ein bis zwei Bezüge, bis sich das Ergebnis zeigt.

Lagerung

Bohnen mögen es luftdicht, kühl und dunkel. Fülle den Bohnenbehälter nur so weit, wie du in einigen Tagen verbrauchst, und lagere den Rest in einer verschlossenen Dose. Den Behälter regelmäßig leeren und trocken wischen, damit sich kein Öl ansammelt.

Kurz zusammengefasst

Nimm Bohnen mit frischem Röstdatum, meide sehr ölige oder aromatisierte Sorten, probiere zwei, drei Mischungen aus und stelle dann den Mahlgrad nach deinem Geschmack ein. Welche Geräte dafür gut ausgestattet sind, siehst du im Vergleich der Kaffeevollautomaten.